Rucolasalade met mozzarella en aardbei

2015-05-21
  • Aantal personen : 4
  • Bereidingstijd : 15 minuten

Fris en fruitig is deze rucolasalade met mozzarella en aardbei zeker! Het zoete van de aardbei, het zachte en romige van de mozzarella, een beetje pit door de rucola (met een tikje munt) en de crunch van de pistache geven dit gerechtje een hoog wow effect! Voor mij een blijvertje, ga dit zeker vaker maken.

Lekker als lunchsalade en super als voorgerecht! Geniet ervan!

Variatietip: ook heerlijk met burrata of geitenkaas!

 

Ingrediënten

  • 2 bollen (buffel) mozzarella
  • 1 zak rucola
  • 1 bak aardbeien
  • handje vol pistachenootjes
  • wat blaadjes munt
  • Voor de dressing:
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte balsamico azijn
  • 1 eetlepel honing
  • wat zout en grof gemalen peper

Stappen

Stap 1

Snijd de mozzarella in plakjes en maak de aardbeien schoon. Hou één of 2 aardbeien apart voor je dressing.

Stap 2

Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn en honing met elkaar te mengen en prak daar de aardbeien door tot deze heel fijn zijn en als het ware opgaan in de dressing.

Stap 3

Leg per bord (of op een schaal) een flinke hand vol rucola samen met wat fijn gesneden munt en drapeer daar de plakjes mozzarella omheen. Leg er speels wat aardbeien bij en wat grof gehakte pistachenootjes.

Stap 4

Bedruppel de salade met de dressing. Eet smakelijk!

Gemiddelde score

(0 / 5)

0 5 0
Beoordeel dit recept

Dit recept is 0 keer beoordeeld

Gerelateerde recepten
  • Gevuld borrelbrood met mozzarella en kruiden

  • Aardappelknoflooksoep met Parmezaankoekjes

  • Stamppot andijvie met een Mediterraans tintje

  • Aardappelgratin muffins

  • Lepeltje aardbeien caprese

Plaats een reactie